Imádom a padlizsán krémet és szerencsére itt, Hangcsouban is van bőven padlizsán.
Pont olyant, mint az otthoni viszonylag ritkán látni, de az itteni fajták is ízletesek és szemet gyönyörködtetőek.
Egy egyszerű étel a padlizsán "Yangshuo módra", melyet a fiamtól tanultam. Osztálykiránduláson Yangshuo megyében (Kína) voltak és a program része a helyi ízek megismerése volt úgy, hogy az ételeket ők maguk készítették el.
A főzőcskének mindenki bátran nekiállhat, ha a fiúknak sikerült, rajtunk sem foghat ki.
És a hozzávalók... imádom Jamie Oliver 15 és 30 perces ételeit...ezek valóban elkészíthetőek ennyi idő alatt, de az én konyhámban a hozzávalók 70%-a sosem szerepelt, mint alap felszerelés. Vagyis 1 nap bevásárlás + 15 perc főzés. Ez a recept különösebb előkészületet nem igényel. Szerény szakácstudásomra alapozva egy gyenge pontját látom, az pedig az osztriga szósz...azt hiszem, elhagyhatjuk, a merészek pedig lecserélhetik egy könnyebben beszerezhető alapanyagra. És a recept, amely akár a 30 perces kategóriába is beleférne:
Hozzávalók:
25 dkg padlizsán, szeletekre vágva
4 evőkanál kókusz olaj
2 dkg gyömbér - összetörve, vagy apróra vágva
4 gerezd fokhagyma
3 friss újhagyma - apróra vágva
1 teáskanál só
1 teáskanál osztriga szósz
1 teáskanál víz
Elkészítése:
A wokot forróra felmelegítjük, benne az olajat addig hevítjük, amíg "füstölni" nem kezd. Beletesszük a felvágott padlizsánt és addig sütjük, amíg karamellás barnára nem pirul a héja. Ezután a szeleteket a wok oldalára húzzuk. A hőmérsékletet levesszük és az apróra vágott fokhagymát a gyömbérrel 1 percig pirítjuk. A padlizsánt a gyömbérrel, fokhagymával összekeverjük, hozzáadjuk a vizet és az osztriga szószt, sózzuk, majd friss hagymával tálaljuk.
2017. szeptember
