STREET FOOD - LONGJING
Korábbi bejegyzésemben említettem (https://www.summester.com/longjing-tea), hogy Longjing faluban helyi készítésű lepényt is ettünk.
Az alábbi videó az elkészítését mutatja be. A szokásos tészta-alapba töltötték bele a választható tölteléket: hagymát és disznóhúst, illetve volt egy 3. opció is - barnás, édeskés ízű - de ennek pontos összetételét nem sikerült kideríteni.
A tésztából először gonbócot formáznak és beltöltik a hozzávalókat. Ezután kinyújtják lepény formára, majd a meleg vaskályha oldalára egy elegáns mozdulattal rádobják. A vaskályha oldaláról a kormot minden sütés előtt eltávolítják, középen pedig parázsló fával érik el a megfelelő hőmérsékletet. A megsült lepény NEM esik le a kályha oldaláról :-D.
Nagyon finom volt!
2017. november